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紫米的吃法

发布时间:2020-12-25 05:24:27 阅读: 来源:海水缓蚀剂厂家

:紫米的吃法有哪些?紫米是大米中的一种,因其外皮含有花青素成分,而成为米中的贵族,备受养生人士喜爱。下面来了解紫米的吃法和食用禁忌。

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紫米是水稻中的一种,它与普通大米的区别,是它的种皮有一薄层紫色物质。紫米煮饭,味极香,而且又糯,民间作为补品,有紫糯米或“药谷”之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口,因其含有丰富的营养,具有很好的滋补作用,因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。

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紫米的食用处理方法

1.紫米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹,不易煮烂,故紫米应浸泡一夜再煮。

2.下水清洗或浸泡后会出现掉色现象,因此不宜用力搓洗,且浸泡后的水最好随同紫米一起蒸煮。

紫米的吃法(做法)大全

一、煮饭

紫米发芽米很难煮,因为有一层外衣,建议先浸泡5--7小时。与白米拼配蒸或煮,按1:3的比例掺和(即四分之一的紫米与四分之三的白米),用高压锅煮饭30分钟,香气扑鼻,口感极佳。紫米易溶于水,可用冷水轻轻淘洗,不用揉搓。

二、煮粥

紫米与糯米按2:1的比例掺和(即三分之二的紫米和三分之一的糯米),加入适量水,用高压锅熬粥30分钟,清香怡人,粘稠爽口,亦根据个人喜好加入适量黑豆、花生、红枣等,风味甚佳。另外还可以炖排骨、粽子、米粉粑、点心、汤圆、粽子、面包、紫米酒等。

紫米红枣粥

原料:紫米、糯米各100克,红枣8枚,白糖少许。

做法:

1.紫米、糯米洗净;红枣去核洗净。

2.紫米和糯米放入清水锅中,先用大火煮沸,再用小火煮至粥黏稠。

3.放入红枣煮熟,调入适量白糖即成。

三、甜点

原料: 紫米250克、芒果1个、冰糖5克、水2500毫升、椰浆1小勺。

做法:

1.紫米洗净,加入足够的水。

2.放入电饭锅熬煮50分钟,至紫米完全软烂黏稠,趁热加入适量的冰糖。

3.搅拌至冰糖溶化即可,用刀贴着芒果核切入,将芒果两侧的果肉切下,接着用刀在果肉上划出1厘米大小的网状小格,再贴着芒果皮将果肉片下,呈小丁状。再将芒果核外圈的果皮削掉待用。

4.将紫米甜汤盛入小碗中,淋入1小勺椰浆。最后在上面撒入芒果小丁即可。

紫米冰淇淋

原料:全脂纯牛奶250g、淡奶油150g、白砂糖40g、煮熟的紫米饭120g。

做法:

1.需事先煮好紫米。紫米和水大概1:2的比例放入电压力锅内选择保压时间60分钟焖熟至软即可。

2.将牛奶倒入奶锅内,加入紫米、白砂糖,开中小火煮。

3.一边煮一边轻轻搅拌液体,直到液体稍粘稠离火。倒入容器内稍放凉后放入冰箱冷藏至冰凉。

4.放凉后取出加入淡奶油搅拌均匀,继续冷藏2小时。

5.取出充分蓄冷的冰淇淋桶,接通电源后启动冰淇淋机,倒入冰淇淋浆,工作20分钟至冰淇淋膨胀体积变大变浓稠即可。

煎紫米藕夹

原料:鲜藕、紫米、鸡蓉、鲜荷叶。

做法:

1.紫米蒸熟,藕去皮煮熟;鸡蛋的功效与作用清2个与30克淀粉混合为糊。

2.鸡蓉、盐、味精适量,鸡蛋清1个,湿淀粉30克,加紫米饭拌匀,抹在藕片上合二为一。

3.油锅旺火烧热,用藕夹粘蛋糊后下锅煎至金黄出锅,荷叶悼水入盘垫底。

哪些人不能吃紫米、紫米的注意事项

一、哪些人不能吃紫米?

暂无发现紫米的禁忌人群。

二、紫米的适用人群

一般人群均可食用。特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便频等患者食用。

三、紫米的食用禁忌

紫米粥若不煮烂,不仅大多数营养素不能溶出,而且多食后易引起急性肠胃炎,对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此,消化不良的人不要吃未煮烂的紫米。

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